Cena 20 novembre
Finger Food - Accoglienza
Mezza manica “soffiata” alla carbonara
(Glutine, uova, latte)
Sushi “Croccante” con tartare di gamberi rossi
(Glutine, crostacei, soia)
Semisfera di feta alla rapa rossa e mostarda di mele
(Latte)
Tartelletta al nero di seppia con salmone marinato e mousse di yogurt
(Glutine, uova, pesce, latte, molluschi)
Polpettina di lesso, maionese e erba senape
(Glutine, uova, latte, senape)
Felafel di ceci e mayo vegana homemade
(Soia, sesamo)
Rosti di patate, baccalà mantecato e terra di olive
(Latte, pesce)
Mini maritozzo broccoletti, stracciatella e peperone crusco
(Glutine, uova, latte)
Petite brioche con tartare di tonno e salsa ponzu
(Glutine, uova, latte, pesce, soia)
Selezione di Salumi & Formaggi - Tradition
SALUMI
Gnocco fritto con fiocco “Coccia Sesto” Km0 affettato a vista
(Latte)
IL CHIOSCO DELLA PORCHETTA
Porchetta homemade con semi di finocchio marinata al vino bianco
(Solfiti)
CHEESE CORNER
“Cacio e pere”
(Latte)
Grangessato dell’azienda agricola biologica Ammano Km0
(Latte)
Canestrello pitticheddu dell’ Azienda Agricola “Gennargentu” di Anguillara Sabazia
(Latte)
Parmigiano reggiano di montagna DOP Malandrone 36 mesi
(Latte)
Pecorino toscano in foglia di noce
(Latte)
Taleggio DOP
(Latte)
In abbinamento:
– Selezione di marmellate Fruttanuda: pera, pera e noce moscata, pesca e menta.
– Miele a Km0 del rione Vivaro di Rocca di Papa
– Sottaceti Agnoni: carciofi alla cafona, olive alla brace con capperi, cipolle al balsamico
(Solfiti)
– Selezione di oli del Lazio: Olio Agnoni, Olio della Cooperativa sociale del Lazio, Olio Quattrociocchi
– Crostini di frutta secca, miele e uvetta
(Glutine, frutta a guscio)
– Crostini di pane bianco
(Glutine)
– Crostini di pane di semi
(Glutine, semi di sesamo)
Il Vegetariano - Choice
Parmigiana di zucca e carciofi con fonduta di provolone Recco
(Latte)
Cavolfiore curcuma e arancia
Terrina di patate croccante con fonduta e tartufo pregiato
(Latte)
Insalata di rape, semi di zucca e goji
Vellutata zucca e zenzero, funghi porcini, timo e prezzemolo Insalatina di fagioli, sedano e carote croccanti
(Sedano)
LE INSALATE
(Con finissage live dello Chef)
Foglie di lattuga alla Caesar Salad
(uova, latte, senape)
Foglie di radicchio gorgonzola e noci
(Latte, frutta a guscio)
I Carpacci - Purity
(con finissage live)
MARE
Ceviche di sgombro
(Pesce)
Ceviche di ricciola
(Pesce)
Accompagnati da marinatura classica e spicy, tobiko, cipollotto fresco, selezione di dressing
(Pesce, soia, sesamo)
TERRA
Tataki di manzo con salsa bernese allo yuzu
(Latte, uova)
Roll di carpaccio di fassona e tartufo
Angolo Internazionale - Cultures
(con finissage live)
Paella alla valenciana
(Crostacei, molluschi)
Gyoza di carne con selezione di dressing
(Glutine, soia, sesamo)
Cous cous con verdure invernali del nostro orto, harissa, tahina e sumac
(Glutine, sesamo)
Poké di salmone, con edamame, sesamo e insalata
(Pesce, soia, semi di sesamo)
La Rosticceria - Pleasure
(con finissage live)
Mini supplì alla romana
(Glutine, uova, latte)
Mini supplì artigianali al cacio e pepe
(Glutine, uova, latte)
Polpette di pulled pork e salsa bbq
(Glutine)
Pasta fritta all’amatriciana
(Glutine, latte)
Tortellino fritto con fonduta
(Glutine, uova, latte)
I Primi
(serviti a girobraccio)
(Serviti a Girobraccio)
Gnocco ripieno di pecorino romano all’Amatriciana
(Glutine, latte)
IL RISOTTO
Riso al salto broccoli, arzilla e bottarga
(Pesce)
I Secondi
(serviti a girobraccio)
Guancia glassata al Tufaliccio con purè di patate e carota scottata
(Latte, solfiti)
Carciofo alla romana e spuma di pecorino e patate allo shichimi
(Latte, sesamo)
Corner per Intolleranze
Cavolfiore curcuma e arancia
Insalatina di fagioli, sedano e carote croccanti
(Sedano)
Riso al salto, broccoli, arzilla e bottarga
(Pesce)
Guancia di manzo glassata al Tufaliccio con puré di patate
(Latte, solfiti)
Winter wonderland
(Con finissage live)
Rocher alle nocciole
(Glutine, uova, latte, soia, frutta a guscio)
Profiteroles con crema pasticcera e glassa al fondente
(Glutine, uova, latte, soia)
Mini Bombe calde alla Crema e alla Nutella
(Glutine, uova, latte, soia, frutta a guscio, solfiti)
Bavarese ai Tre cioccolati
(Latte, uova, soia)
Biscotti da tè
(Glutine, uova, latte)
Biscotti glassati allo zenzero
(Glutine, uova, latte)
Biscotti arancia e cannella
(Glutine, uova, latte)
Cannoli ripieni
(Glutine, latte, uova, frutta a guscio, soia)
Pandoro
(Glutine, latte, uova, soia)
(Con ganache al cioccolato, zabaione, panna e frutta)
Panettone artigianale
(Glutine, latte, uova, soia)
(Con ganache al cioccolato, crema pasticcera, crema al mascarpone, crema chantilly e frutti di bosco)
Tavolette di cioccolato
(Latte, soia)
Ciambelline al vino
(Glutine, solfiti)
Torroni assortiti (Uova, frutta a guscio)
Brutti ma buoni (Uova, frutta a guscio)
Tozzetti (Glutine, latte, uova, frutta a guscio)
Clementine e mandarini
Caramelle (marshmallows e Rossana)
(Latte)
Lecca lecca girandola e candy cane nocciole e mandorle pralinate
(Frutta a guscio)
Frutta secca
(Frutta a guscio)
IL LIVE
Tiramisù live
(Glutine, latte, uova, solfiti)
Mini sablé, lemon curd e meringa all’italiana
(Glutine, uova, latte)
Bevande
Bollicine, vino bianco e rosso selezione Vulcanica e Cantine Torre In Pietra
Birra fornita da Heineken
Coca cola e Coca cola zero
Acqua minerale liscia e gassata servita in caraffa